優(yōu)糧生活科技關(guān)注整個行業(yè)鏈條上的生產(chǎn)和銷售而非企業(yè)內(nèi)部，通過IT系統(tǒng)來促進企業(yè)之間的合作。通過建立行業(yè)閉環(huán)的“操作系統(tǒng)”，優(yōu)糧生活科技在為用戶提供高品質(zhì)外賣的同時，也實現(xiàn)了整個行業(yè)的共贏。

優(yōu)糧打造“操作系統(tǒng)”，化解外賣產(chǎn)品標準化難題

近期，媒體曝光的一系列“黑外賣”事件再次引發(fā)了人們對外賣食品安全的擔憂。無證經(jīng)營、售賣過期食品、廚房衛(wèi)生環(huán)境惡劣、競價排名……

任何一個產(chǎn)業(yè)在走向成熟的過程中都會遇見問題，外賣O2O所遭遇的問題之所以不斷引起關(guān)注，是因為食品安全與人們的生活息息相關(guān)，用戶容忍度比起電商等行業(yè)會更低。對于用戶來說，“靠譜”是外賣必需的品質(zhì)。

在產(chǎn)業(yè)側(cè)，外賣是否“靠譜”也決定著服務(wù)提供商的“生死存亡”。2015年外賣O2O的補貼大戰(zhàn)后，外賣平臺不再執(zhí)迷于獲取增量用戶，而是將行業(yè)的競爭焦點轉(zhuǎn)移到對存量用戶的爭奪。其中，如何確保產(chǎn)品和服務(wù)得到用戶青睞是這場較量的重中之重。

那么“靠譜”外賣如何誕生呢?除了政府組織的監(jiān)管到位，行業(yè)應(yīng)該如何自我革新?當眾多外賣平臺一邊燒錢爭奪用戶一邊探索商業(yè)模式的時候，優(yōu)糧生活科技已經(jīng)打造了閉環(huán)的外賣體系，著眼于全行業(yè)的優(yōu)化和整合。他們通過解決外賣行業(yè)的標準化輸出難題，來確保外賣產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的提升。

制約行業(yè)發(fā)展的根本原因是什么

“靠譜”外賣包含著用戶對食品安全、品質(zhì)、配送效率等基本需求，這些用戶需求現(xiàn)在未被完全滿足，追根溯源，與外賣行業(yè)的本身特點緊密相關(guān)。

外賣O2O的興盛伴隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展，在這樣一個移動互聯(lián)時代，外賣行業(yè)也有著自己典型的行業(yè)特性：一是用戶高度互聯(lián)網(wǎng)化;二是行業(yè)標準化程度低;三是業(yè)務(wù)創(chuàng)新常態(tài)化。在這其中，行業(yè)標準化程度低被視為桎梏行業(yè)發(fā)展的最大瓶頸，也是讓外賣產(chǎn)品“不靠譜”的根本原因。

例如，在傳統(tǒng)的小餐廳，廚師用料的種類、數(shù)量、價格等都存在很大的差異，成本和人力都很難控制，即使單店獲得了成功，也往往只是孤品案例，難以復(fù)制。目前主流的外賣平臺，其對接的眾多小餐廳由于缺乏統(tǒng)一管理和品質(zhì)監(jiān)控，也難以保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。

成立不到兩年的年輕公司優(yōu)糧生活科技，從初創(chuàng)時就意識到了這點并致力于解決問題。他們希望打造一個全行業(yè)的“操作系統(tǒng)”，也就是將外賣行業(yè)相關(guān)的上下游企業(yè)全部考慮進行標準化，包括農(nóng)場供應(yīng)商、粗加工工廠、菜品加工站和配送合作方等。如同iOS之于蘋果手機一樣，其核心正是通過建立IT系統(tǒng)，將所有與外賣發(fā)生關(guān)系的信息都接入IT系統(tǒng)，并進行資源配置，從而解決行業(yè)的標準化輸出問題。

據(jù)優(yōu)糧生活科技的CIO王沛介紹，他們采用的是全息化的IT系統(tǒng)，接入到IT系統(tǒng)中信息既包括用戶、行業(yè)實體信息，也包括所有的流程信息，諸如從農(nóng)場的生態(tài)、采摘，進入工廠的清洗、檢驗、切割和包裝等，如同制造行業(yè)的ERP系統(tǒng)，這些都是IT系統(tǒng)運轉(zhuǎn)所必須的信息。這些信息的接入意味著原料的使用、加工，訂餐用戶的人群畫像，訂單的密集程度預(yù)測，以及經(jīng)營情況預(yù)測等都變成了可掌握的數(shù)據(jù)。

全息化信息系統(tǒng)：確保產(chǎn)品標準化輸出

不得不說，在外賣O2O行業(yè)中也有不少服務(wù)提供商在進行信息數(shù)據(jù)化處理，但大部分都是基于用戶的信息與分析，而對于外賣產(chǎn)品本身的信息分析與處理相對較少。那么優(yōu)糧生活科技的全息化信息系統(tǒng)從何而來?

優(yōu)糧生活科技的創(chuàng)始人王興周本人曾有過三年多的外賣餐廳經(jīng)驗，他用這些經(jīng)驗初步確立了外賣產(chǎn)業(yè)鏈條中各個環(huán)節(jié)的標準，用高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)使優(yōu)糧生活科技站穩(wěn)了腳跟，并將這些百萬級的產(chǎn)業(yè)標準融入到優(yōu)糧生活科技的IT系統(tǒng)中。

針對外賣產(chǎn)品，優(yōu)糧生活科技的IT系統(tǒng)不僅將原材料標準化成了不同的組成部分，如蔬菜、肉類、調(diào)料汁醬等;同時落實到操作的具體環(huán)節(jié)時，原材料的新鮮程度、清洗程度、切割程度，粗加工后的食材在工作站的存儲溫度、環(huán)境，以及加工時要做什么樣的預(yù)處理，多大的火候、多少克鹽、多少克糖、是否焯水，乃至最后的成品處理，這些標準都體現(xiàn)在IT系統(tǒng)中。

通過這樣明確而具體的標準體系來打造的“操作系統(tǒng)”，可以保證所有原材料和加工操作步驟都是一樣的。而當產(chǎn)業(yè)鏈上的所有人都遵循一個既有的模式，所有菜品的生產(chǎn)和配送都有了統(tǒng)一的標準時，產(chǎn)品和行為都是可期待的。所以經(jīng)過近兩年的實踐，優(yōu)糧生活科技已經(jīng)基本解決了外賣餐品標準化的難題。

系統(tǒng)調(diào)控：保證產(chǎn)業(yè)鏈整體高效

實現(xiàn)外賣產(chǎn)品標準化輸出是一方面，另一方面，優(yōu)糧生活科技的IT系統(tǒng)還承擔著調(diào)控產(chǎn)業(yè)鏈條的重要功能。

舉例來說，一些餐廳為了應(yīng)對外賣訂單密集的情況，往往使用速熱快加工食品，這樣雖然贏得了時間，但菜品口感也隨之下降。

“外賣訂單的密集型爆發(fā)難題，可以通過建立訂單量預(yù)測的數(shù)學(xué)模型化解。在不斷的調(diào)整完善下，我們已經(jīng)可以精確到某個菜在某地區(qū)、某時段會有多少銷量。”在王沛看來，這樣的分析模型將商戶的“人腦”解放出來，特別是對于一家新開店的負責人來說，開張大吉之后將會面臨怎樣的訂單增長都可以預(yù)估，商戶也不用擔心準備的食材是否與訂單數(shù)量匹配，因為系統(tǒng)在分配訂單時會自動通知供應(yīng)鏈配送對應(yīng)的食材。

事實上，參與外賣生產(chǎn)鏈條上的每一個實體都可以被調(diào)控。

在優(yōu)糧系統(tǒng)里，作為廚師要先接受培訓(xùn)，了解一道菜是怎么做出來的;作為工作站人員要接受半成品菜驗收的培訓(xùn)，包括如果對不合格菜品的處理;工作站的管理人員也要接受相應(yīng)的培訓(xùn)，保證其對菜的成品有充分的把控能力。甚至上游的供貨商出現(xiàn)問題后也可以進行調(diào)控。

王沛說，他們?nèi)匀辉诓粩嗤晟七@套培訓(xùn)的機制，對于每一位加入者都要進行持續(xù)不斷的培訓(xùn)，確保他們對標準化的工作流程非常清晰和明確。同時，IT系統(tǒng)中還可以明確收納各個工作站的運營狀況和用戶的反饋，對成品的品控和成本的管理都達到了有效的監(jiān)控，利用這些信息了解到每個店的實際運營情況從而進行調(diào)控。

優(yōu)糧生活科技關(guān)注整個行業(yè)鏈條上的生產(chǎn)和銷售而非企業(yè)內(nèi)部，通過IT系統(tǒng)來促進企業(yè)之間的合作。通過建立行業(yè)閉環(huán)的“操作系統(tǒng)”，優(yōu)糧生活科技在為用戶提供高品質(zhì)外賣的同時，也實現(xiàn)了整個行業(yè)的共贏。